【透析小課堂】血透患者少吃此類食物，吃多了又痛又癢

磷是人體的重要組成部分，主要來源于食物，每餐都會有一定濃度的磷被人體吸收。腎臟是磷排泄的主要器官，因血透患者的腎臟功能已經(jīng)受損，不能正常代謝磷，血磷濃度逐漸升高，導(dǎo)致高磷血癥的發(fā)生。高磷血癥會引起“皮膚瘙癢”“骨頭痛”“甲旁亢”“腎性骨病”“低鈣血癥”等情況，同時會加快腎功能丟失，增加血管鈣化、腦出血及死亡風(fēng)險，導(dǎo)致多種嚴(yán)重后果。因此，血透患者除了控水、控鉀、控鈉鹽以外，還得控制磷的攝入。

含磷高的食物有哪些

1、谷薯類

蕎麥、燕麥、黑米、莜麥、高粱、青稞等。

2、豆類

黑豆、黃豆、綠豆、青豆、豆腐干等。

3、肉蛋奶類

松花蛋、鴨蛋、雞蛋黃、海米、干貝、蝦、鱈魚、臘肉、豬肝、奶酪等。

4、堅果類

核桃、腰果、榛子、花生、開心果、西瓜籽、芝麻、葵花籽等。

5、果蔬類

花椰菜、莧菜、豌豆苗、口蘑、石榴、椰子等。

6、加工食品

火腿腸、三明治、漢堡、巧克力、咖喱粉、芝麻醬、辣椒粉等。

7、飲品類

碳酸飲料、咖啡、奶茶、紅茶、啤酒等。

食物的磷包含有機磷和無機磷。有機磷的來源主要是動物蛋白(肉、奶、蛋等)及植物蛋白(豆類)，這些食物中有約40-50%的磷會被人體吸收。食品添加劑中的磷（包括加工食品：零食、火腿、香腸、罐頭、烘烤食品、碳酸飲料等），屬于無機磷，易被腸道上皮吸收，這類磷幾乎達到95%以上人體吸收率。

腎友們該如何減少磷的攝入

1、合理低磷飲食

血透患者可以通過血液透析來排出大量的磷，但是血透患者常常因為飲食中大量磷的攝入往往又會使得下降的血磷濃度出現(xiàn)反彈的現(xiàn)象，所以控制攝入含磷量高的食物才能使得血液透析的效果達到最大化。

研究表明，在動物瘦肉、雞蛋類食物、海洋類食物、堅果類食物及乳制品里面含有較高的有機磷，所以控制上述食物的攝入就可以有效地控制血磷的升高。

除此之外，一些烹飪技巧也可以有效降低食物中磷的含量，例如：撈米飯的方式煮米飯、吃煮雞蛋時棄掉蛋黃只吃蛋白、洗瘦肉加工法（瘦肉切成小塊，用白水煮透瀝干或適度擠干肉中的湯汁）和蔬菜加工法（蔬菜用水焯一下再炒）等，這些烹飪技巧是降低血液中的血磷濃度好方法。

2、小心“潛伏”在身邊的“隱藏磷”

除了避免高磷食物的攝入，更要注意“隱藏磷”的攝入。大多數(shù)加工食品都含添加劑，在一些食品添加劑里面會含有無機磷，外包裝不會醒目的標(biāo)注本品是否含磷酸鹽，所以稱它為“隱藏磷”，比如方便面、火腿腸等。因此，血透患者在購買食品的時候應(yīng)注意配料表中出現(xiàn)的含“磷”字樣，如磷酸二鈉、磷酸三鈉、三聚磷酸二鈉、三聚磷酸鉀、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸二氫鈉等都為含磷添加劑的食品，血透患者不宜選擇此類食品。